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「广州凯能」食用菌烘干机烘干工艺大汇集

作者:金凯烘干 浏览:583 发表时间:2020-05-04 16:25:04 来源:原创

食用菌是真菌中能供人们食用或药用的菌类总称。在我国,已知食用菌已有350多种,分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。食用菌种类繁多,食用菌烘干机具体的烘干工艺又是怎么样的呢,且看本文解析:

 

香菇烘干工艺:

香菇含水较高,剪脚香菇约8斤左右出1斤干香菇。香菇烘干时应采用多时间段、用不同温度及湿度进行烘干,前期需要加强排湿,将水分降至6-7成干,再逐步提升烘干温度,否则前期排湿不及时就提升温度,会造成颜色泛白。前期升温过高,易使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性,使香菇失去原有的香味。后期需要提香,可将烘烤温度加至70-75℃。

木耳烘干工艺:

一阶段,烘干温度设置为35℃,如果温度过高,排湿跟不上,容易引起木耳变形;

二阶段,设置温度:35-40℃,烘干时间4小时;

三阶段,温度升高到45-50℃,再烘至5个小时,不要超过60℃;

四阶段,在45-50℃下烘干至干燥。

整个烘干流程需要10-14个小时。 由于木耳的目标干燥度、烘干房的大小、通风的方式等条件不一样,因而具体的干燥工艺应当按照具体条件灵活应用。掌握好木耳烘干工艺和细节,烘好后的木耳通常色正、片展、朵形自然,含水量低。

茶树菇烘干工艺:

鲜菇采摘后,最好用阳光先晒半天,按大小分开,除去杂物、蒂头,再将茶树菇的菌褶向下,排放在烤盘上,送到烤房烘烤。温度由低到高,温度过低会使产品腐烂变色,温度过高会把产品烤焦。

一般要求烘烤前将烤房预热到40-45 ℃,进料后下降30-35 ℃。晴天采收的菇较干,起始温度可高一点,雨天采收的菇较湿,起始温度应低一点。

随着菇的干燥缓慢加温,最后升到60-65 ℃,勿超过75℃,整个烘烤过程,视产品种类与干湿度总需6-10小时。

另外,烘烤过程中要勤翻动检查,随着菇的干缩进行并盘和上下调换位置。烤到菇体含水量13%以内(菌柄干脆易抖断)时取出密封保藏,该菇易返潮,应放于干燥处保存,这样的干制品,菌盖保持原有特色,菌褶全淡黄色,香味浓。只有这样,才能确保质量。

竹荪烘干工艺

1、预热:预热将装挂好的竹荪送入烘房,升温至50-55℃进行预热,待手捏竹荪,菇面出现皱纹时预热结束;

2、蒸发:预热结束后,升温至60-70℃,维持2-3小时;

3、干燥:蒸发结束后,将温度降至50-60℃,维持1小时;

4、冷却:烘干后的竹荪,凉透后即完成了竹荪的烘干。

银耳烘干工艺:

1、清洗、挑选银耳装入烘盘(如果采收是晴天,可先晒至半干后再进行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好,香味浓郁);  

2、将银耳烘干机预热至40℃~45℃,将装有银耳的烘盘放入烘干室。;

3、开始的温度为30℃,待银耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到5060℃,焙烤约610小时;

4、当银耳片接近干燥(耳基部未干透)时,再将温度降到3040℃,直至烘干(含水量为10%13%)。

虫草花烘干工艺:

1、刚培育出来的虫草花含水分达87%,前期用35℃左右来烘烤,3~4小时,先排出一部分水分。

2、经过第一步以后,虫草花水分大概降至65%左右,这个时候把温度调至45℃,烘干5小时,此时的虫草花水分降至30%左右,看上去是干的迹象。

3、把温度调至55℃,该阶段属于收尾阶段,直至将虫草花烘烤至可以捏碎,耗时3小时,最好停机装虫草花保存。

食用菌烘干机使用范围广,不但适合菌类的烘干作业,对农产品、海产品、水果、蔬菜等常规物料一样适用。不同机型匹配不一样的烘干曲线,您若想进一步了解食用菌烘干机可致电13602226427,广州凯能致力为您真诚服务,提供更节能、更环保、更高效、更性价比的烘干设备。

 


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