广州凯能电器科技有限公司烘干机欢迎您!

热泵烘干发起单位LEADER IN HEAT PUMP DRYER

图片展示

「高温烘干机」香菇烘干抛弃传统干燥方式

作者:金凯烘干 浏览:268 发表时间:2020-05-26 16:13:01 来源:原创

经过烘干的香菇不仅能保留其鲜美的香味,还能存放较长的时间,是我国名扬海外的传统出口商品。干燥出来的香菇外观漂亮,更容易得到消费者的青睐,口感出众,走俏市场已是必然趋势。高温烘干机是如何烘出高品质的香菇呢?

 

香菇的烘干工艺对香菇的形状、色泽、香味起决定性作用。传统的干燥工艺有自然晒干、土窑火烤、燃煤锅炉以及电烤房等。

依靠太阳自然晒干,菌盖容易反跷,无光泽,无香味,又受天气限制;

土窑火烤烘干房,一般采用煤炭、木材作为燃材,会产生大量的烟雾及废气,对香菇烘干造成“二次污染”,使烤出的香菇,带熏味,颜色不统一

用空气能热泵烘干机,怎样才能烘干出质量好、品相佳的香菇呢?我们来看看四段式香菇烘干工艺是怎样做的

一段:预热将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里,再一盆盆放上推车。将温度上下限设为45℃,使香菇内部与外部温度达到45℃,相对湿度上下限设为90%,烘烤时间设为1小时。

二段:去除大部份水分。温度上限设为50℃,下限45℃,;相对湿度上限65%,下限45%;时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干,香菇含水量已经降至30%~40%。

三段:提温进一步去除水分。到了烘干的中后期,随着含水量的下降,香菇内部水分越来越难往外走,提高温度有利水分排出,切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。香菇在没有完全干之前,温差波动不能过大,只能向上走,不然会影响色泽。温度设置为上限65℃,下限60℃;相对湿度上限45%,下限35%;时间设置为3个小时。

四段:再提温烘干剩下的水分。烘干后期,香菇基本已经干了,剩下的水分不多,但还没达到工艺的要求,我们再把温度往上提高,将温度上限设置为70℃,下限65℃;时间设置为2个小时。

一般每房烘烤时间为8~10小时左右。检查香菇是否达到烘干要求时,可以用手指压按菌盖与菌柄交界处,若只呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,菌褶也发软,则还需烘干。

合格的干香菇具有如下特征:有香菇的特殊香味;菌褶黄色,菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状,菌盖圆平,保持自然色泽。

此外,香菇烘干后,必须在6小时之内装入塑料袋,以防受潮引起发霉变质,不能及时分装的干香菇,要用大塑料袋先装起来,扎紧袋口。严禁用尼龙丝编织袋或麻袋等易透气的袋子包装。包装后的干香菇应放在干燥的房间里贮存。


推荐产品
 友情链接

LINKS

图片展示

广州凯能电器科技有限公司           版权所有粤ICP备14018452号-3

公司地址:广州市花都区新雅街东湖路自编1号1栋101

咨询热线: 136 0222 6427                 E-mail:gzjkrb@gzjkrb.com

在线客服
联系方式
二维码
置顶
在线客服
联系方式
手机咨询热线
136 0222 6427
二维码
二维码 二维码