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香菇烘干机用四段烘干法品质更佳

作者:金凯烘干 浏览:229 发表时间:2020-06-12 16:05:49 来源:原创

在以前,干香菇都是用晾晒、土窑烘烤、电烤房等方法进行烘干,但是这些传统的方法都有弊端。比如晾晒耗时间长,香菇容易霉烂,而且香味不足。烧煤产生大量的废气和烟尘,对空气遭横污染,而电烤房用电成本很高。

香菇热泵烘干机的出现,很好的克服以上的难题,让烘干不再受天气影响,也不会产生有毒物质,更重要的是高效节能省电。但是使用热泵烘干对香菇进行烘干,也是有技巧的,怎么烘干出质量好、品相佳的香菇呢?

 

香菇烘干机用四段烘干法品质更佳:

一段:预热。将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里,再一盆盆放上推车。将温度上下限设为45℃,使香菇内部与外部温度达到45℃,相对湿度上下限设为90%,烘烤时间设为1小时。 

二段:去除大部份水分。温度上限设为50℃,下限45℃,;相对湿度上限65%,下限45%;时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干,香菇含水量已经降至30%-40%。

三段:提温进一步去除水分。到了烘干的中后期,随着含水量的下降,香菇内部水分越来越难往外走,提高温度有利水分排出,切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。香菇在没有完全干之前,温差波动不能过大,只能向上走,不然会影响色泽。温度设置为上限65℃,下限60℃;相对湿度上限45%,下限35%;时间设置为3个小时。

四段:再提温烘干剩下的水分。烘干后期,香菇基本已经干了,剩下的水分不多,但还没达到工艺的要求,我们再把温度往上提高,将温度上限设置为70℃,下限65℃;时间设置为2个小时。

鲜香菇需要经过8~10小时左右烘烤可以达到烘干要求,可通过手指按压菌盖和菌柄的交界处,如果出现痕迹,说明干燥合格,如果手感发软,菌褶发软,则还要进行烘干。 

香菇烘干之后必须在6个小时之内装入塑料袋中,以防受潮变质,如果不能及时分装,可以用大的塑料袋先装起来,不要用透气的麻袋或编织袋包装,避免回潮。

一般合格的干香菇会保留香菇的香味,菌褶呈黄色,菌褶直立、完整、不到状,含水量不超过13%,菌盖圆平,保持自然色泽。用空气能香菇烘干机(烘干热线13602226427)烘干香菇,不仅能够留住香菇的香味,更重要的是延长香菇的保质期。


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