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「肉制品烘干机」牛肉烘干工艺

作者:金凯烘干 浏览:255 发表时间:2020-06-19 16:00:14 来源:原创

牛肉干,用牛肉和调料一起腌制而成的肉干;空气能肉制品烘干机可以降低肉干内部水分活度,减缓一些生物化学反应的发生,延长产品货架期。不同的干燥方法会使牛肉干具有不同的特性。

自然风干:

风干,极大的保存了牛肉的传统风味和营养成分。但是风干主要依靠自然条件控制,温度难以控制,干燥效率较低,批次间产品品质不稳定,且易受空气污染。

其他方式干燥:

传统的烘干方法采用烧煤、烧柴或者燃油,生产环境较差,烘干温度不易控制,牛肉干品质很难达到一定的档次。

 

空气能肉制品烘干牛肉工艺:

调整好烘干牛肉干的烘烤参数,再打开空气能肉制品烘干机运行即可。牛肉干一般采用阶段式烘干工艺,如50℃烘干2-3小时,55℃烘干3-4小时,60℃烘干5-6小时。 烘干至含水量至25%为佳。牛肉干烘干完成后,再进行油炸或碳烤等后处理工艺。将加工完成的牛肉干成品,进行称重包装处理。

空气能热泵牛肉干烘干机箱体内的保温性良好,物料受热均匀,烘干环境清洁,无废气废热排放,而且烘干的成品质量好,物料干燥后不会出现变形、开裂、变色、氧化等劣质效果,达到均匀烘干,营养成分损失少,储存期长,干燥过程中牛肉干的色泽均可人为掌控,可靠的保留了产品的营养成分及颜色,烘干后的牛肉干口感更佳。

 


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