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空气能鱼干烘干机简介

作者:金凯烘干 浏览:267 发表时间:2020-06-23 16:40:26 来源:原创

鱼干传统的晒干或柴火烘干方法常常受到天气和晒场的阻碍。传统干燥加工卫生难以过关。随着时代的进步,科技的进步,采用新型空气能鱼干烘干机干燥加工鱼干,不仅可大批量将水产品干燥成干货,高效环保,品质更有保障,保质期更长久。

 

空气能鱼干烘干机烘干工艺如下:

剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止,剖割后去掉内脏。

洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液放进筐内,滴干水分。

盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

烘干:将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干水后,排放于特制的烘干盘上。推进鱼干烘干房,开启主机的控制面板进行烘干,烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。淡水鱼烘干,由于鱼的含水量和含油量都比较大,烘干采用低温烘干,温度设计在30℃左右,烘烤20小时,湿度控制在40%。第二阶段烘烤温度在35℃~40℃,继续烘烤8~10小时,湿度控制在15%。烘烤约30小时后,鱼干就可以出烘房,检验品质然后包装。

空气能鱼干烘干机的特点:

1、安全卫生,避免了鱼干制作过程中蚊虫过多的现象。由于是封闭循环,避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染,这对食品尤为重要。

2、免人工操作,无需翻动,智能化烘干。日晒鱼干是需要经常翻动,而且影响因素多。而空气能烘干房中只需要设置面板设置就可以了,简单方便。

3、插电使用,节能省电。设备只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,耗电量仅为电加热器的1/4;同燃煤、油、燃气烘干机相比,可节省70%左右的运行费用。1度电等于4度电。

 


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