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热泵黄花菜烘干机工艺技巧

作者:金凯烘干 浏览:186 发表时间:2020-06-26 16:16:48 来源:原创

目前黄花菜的烘干大多数采用热泵黄色菜烘干机进行烘干,温度可以自行设定,智能操作,简单方便,而且烘干受热均匀,成品品质好。而传统的晾晒则需要人工进行摊摆,否则晾晒不均匀,而且夜晚收回,防雨防霉,成品品质不稳定。

 

热泵黄花菜烘干机工艺过程:

1、黄花菜采摘:

采收当花蕾接近开放时要及时采摘。一般在从6月下旬开始到8月上旬结束,历时40多天。在采摘期每天采摘应在上午5—10时为宜,阴雨天不宜采收,采收后5小时内必须加工。

2、蒸煮处理:

采摘的花应及时加工处理。先大火热蒸,使酶类受热变性,抑制其活性;如放置过久,遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放, 则影响干制品质。

3、烘干工艺

烘干过程可以采用热泵烘干工艺来完成。将烘盘 (黄花菜5千克/平方米) 放入80度的烘房中,由于黄花菜大量吸热,烘房温度会降至60~65℃,保持此温度10~12小时,然后自然降温至50℃,直至烘干为止。

烘干期间注意排湿,保持65%以下的相对湿度。脱水后的黄花菜用手握紧不发脆, 松手后又能自然散开,以相互之间不粘连为宜。如果再将干燥的黄花菜略晒,可改善色泽。

4、黄花菜的熏硫工艺

脱水干燥后的黄花菜还需进行传统的熏硫处理,以防止发霉、生虫, 也可改进色泽并提高维生素的保存率。

5、黄花菜的回软与包装:

脱水干燥并熏硫的黄花菜需包装上市,否则干菜容易折断而影响质量。 因此,还需入缸回软2天~7天,使黄花菜的含水量保持均衡, 稍显疲软不发脆再进行包装。


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