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「空气能热泵烘干机」枸杞烘干工艺

作者:金凯烘干 浏览:224 发表时间:2020-07-02 17:19:07 来源:原创

使用空气能热泵烘干机烘干枸杞,是为了长期储存而不被破坏营养成分,通过烘干方法脱出一定的水分,加上适宜的温度和风速,在表皮脱水的同时通过气孔透入果内的温度升高,有利于果内的水分排出,从而加快了烘干速度,并能保证烘干质量。

 

传统的枸杞烘干工艺

枸杞在成干品的过程中,更大的难题便是除湿、铺摊去水分,因其水分较多,其干制过程中,稍不注意便容易发生枸杞堆积、粘接而霉变、发黑等问题,所以传统的枸杞干制过程中,需要大量的人工和铺摊面积,进行频繁的翻晒烘烤,以防叠累滋生细菌而降低产量。然而,频繁的翻晒也容易导致枸杞二次污染,所以市面上销售的枸杞中很多都出现了少量黑颗、焦枯的非良品,既降低了枸杞的品相,也影响了消费者的消费体验,成为了枸杞上游厂家头疼问题之一。

枸杞烘干的注意事项:

 1、不宜摘生:枸杞落花后逐渐发育成绿色幼果,继而果实发育并变成橙色果,然后逐渐变成鲜红色,果蒂疏松,果肉稍软,这时才是采摘时期,如果采摘过早,枸杞子晒干后即变成黄皮果,影响质量和等级。

 2、不宜搞湿:枸杞不宜在早晨有露水时或者雨后果面未干时采摘,如摘了湿果,果面长期不干,容易被细菌感染,晒出的干果色黑暗。

3、不宜碰伤:采摘要轻摘轻放,盛装的器皿要作用盆、桶、篮、筐等以防搬运时挤压或碰撞。因碰伤、挤伤、压伤、摔伤、刺伤等,晒干后均会变黑色。

4、不宜暴晒:日出后即可晾晒果实,先有弱光低温逐渐至强光高温,这样晾出的果寮鲜红,如在炎热的中午暴晒,果实容易变黑。

5、不宜久放:采摘下枸杞子,要及时晾晒或者烘干,不宜久放,因刚采摘下的枸杞子呼吸强烈,并容易发热发汗,放置过久,晒干后的果实灰暗不鲜。

空气能热泵烘干机枸杞烘干工艺:

当新鲜的枸杞采摘下来,经过表面处理后,摆到托盘进入烘干房,其烘干过程要经过三个阶段

一阶段是升速烘干阶段。烘干房内温度上升到35℃-40℃,循环风速2.3米/秒,温度37℃-45℃。循环风速1.3米/秒时,热风的传递和新鲜枸杞游离水分的扩散蒸发加快,尤其是枸杞皮层失水多达50%,表皮出现曲皱,新鲜枸杞内含结构水也从皮层气孔开始慢慢渗出蒸发,次期的升速脱水,枸杞内糖分浓度加大,抑制了果内活化酶的活性,保护了多糖、维生素、氨基酸等主要成分不被转化或损失,尤其对红色素保护好,干燥的果实色红质量高。

二阶段为恒速烘干阶段。新鲜枸杞由于果内的水分外渗,皮层聚集充分的非结合水分,这是因为表面的水蒸气压与温度气压基本相同,压迫枸杞内部水分很快移向表面以满足表皮水分汽化的需要。枸杞内失水率达到近50%时,室内温度自然上升到50℃-55℃,循环风速可有所下调,枸杞内含水越少,脱水时间越短。大量地脱水使枸杞体形缩小,即平常说的呈半干状态,此期称重测水,枸杞内含水30%左右。

三阶段为降速烘干阶段。当枸杞含水降到一定数值(30%左右)后,果内的导热性变小,内外温差增大,当室内热空气达到55℃-60℃时,由于枸杞水分越来越少,水分的外移蒸发速率下降,水分渗出缓慢,所以还需相当的时间来缓慢排出。

入烘房后,35-40度保温2-3小时;升温到40-45度保温8小时、升温到50-55度保温8小时、共18-20小时。


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