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蘑菇烘干机烘干工艺介绍

作者:金凯烘干 浏览:8 发表时间:2020-07-15 16:17:00 来源:原创

蘑菇的保质期短,干燥后的味道更鲜美,因此蘑菇的加工和干燥技术极为重要。蘑菇烘干包括烘干机主体,烘干房、自动除湿装置和热空气循环系统。菇具有高水分,不适传统干燥进行加工。建议使用空气能热泵蘑菇烘干机,因为蘑菇烘干机可以自动控制湿度和温度的调节。

 

蘑菇烘干机烘干大球盖菇工艺介绍:

1.分级筛。用于干平菇的蘑菇体应在收获前2天停止喷水,用竹片刮去蘑菇体的鳞片和蘑菇脚的沉淀物,保留茎或使用不锈钢剪刀将全部或部分切掉。清洗后,在通风下将水排干,或使其在阳光下干燥2至4个小时。根据蘑菇体的大小和干,湿筛分的程度,将褶皱放在烤屏上。烘烤前,将烘干机烘房)预热至45〜50℃,等待温度略降,然后将新鲜的蘑菇筛倒入干燥室的干燥筛架上,将大而湿的蘑菇从中间排出层筛和小蘑菇1.将干蘑菇从筛架的顶部排出,将开放蘑菇从筛架的底部排出。排放后,关闭干燥室的门并开始干燥过程。

2.调节温度和设置。晴天采摘的蘑菇起始温度为35〜40℃。雨天采摘的蘑菇温度为30〜35℃。蘑菇体加热后,表面水分迅速蒸发。此时,应打开所有进排气窗,以更大程度的通风排出水蒸气,以促进整个褶状菌斑固定并竖立。立即将温度降低至26°C,并保持4小时,以防止褶皱褶皱的褶皱损坏蘑菇形状,使颜色变黑并降低商品价值。

3.蘑菇体内脱水。将烘烤温度在26°C下保持4h后,温度将升高,并且通过将烘烤温度每小时提高2至3°C来促进蒸发,从而将温度维持在6至8h至51°C蘑菇体内大量的水。当温度升高时,应及时打开和关闭空气窗,并将相对湿度调节至10%,以确保菌斑直立且颜色固定。在加热阶段,应适当调整上下干燥筛的位置,以使蘑菇体均匀干燥。

4.整体干燥。将温度从51℃缓慢升高到60℃大约6〜8h。干燥80%时,应将干燥筛取出并干燥2-3h,然后将其放在架子上烘烤。双气窗完全关闭并烘烤2小时。蘑菇柄很容易折断,当听到清晰的声音时烘烤结束。通常,可以将9kg的鲜蘑菇加工成1kg的干蘑菇。

5.储存

干燥和软化后,根据平菇的颜色,大小,盖和茎的特征对平菇进行分级和包装。储存期间,必须选择阴凉,通风且清洁的仓库。


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