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舌尖上的腊鸡,原来是用金凯腊鸡烘干机烘出来的

关注:1177 发表时间:2018-05-23 17:21:50

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品,江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产,又以湖南永州崖柏腊味之腊鸡最出名。传统腊鸡晒制干燥,一般需要4天左右,遇到下雨梅雨天气,基本上生产不了,大大限制了腊鸡成品的上市,很多合作社的朋友都改用了金凯腊鸡烘干机来进行烘制。

金凯腊鸡烘干机的烘干工艺:

一、选鸡,以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳。

二、宰杀,注意保持鸡体完整,不要擦破皮肤。

三、整形,鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时,除去体内血,使肌肉洁白。然后切掉下喙,在鸡鼻孔穿绳挂起,沥水晾干。

四、腌制,炒盐—制卤—抹盐—初腌—复腌—叠坯

五、烘干,将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗,除去表皮杂质,然后沥干水分,一个一个挂到金凯特制的烘干架上,一车车推进金凯腊鸡烘干房,开启金凯腊鸡烘干机的控制面板,大约烘干38-40个小时,待表面光滑平整,全身干燥,颈骨露出即为成品,可批量上市销售。

舌尖上的腊鸡,原来是用金凯腊鸡烘干机烘出来的,选用广州凯能电器科技有限公司的烘干机,会使企业的生产明显提高,生产成本大幅度降低。从此结束了受天气制约的生产时代,进入环保节能可持续发展的新时代。

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