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热泵腊肉烘干房如何使用?

发布者: 凯能    时间:2020-10-7 10:38:27

热泵腊肉烘干房可适用:腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等腊肉烘干;选用热泵烘干机干躁后的腊肉口感好,外观设计美观大方,口味与众不同,烘干低成本。腊肉烘干全过程,依据加工工艺规定的不一样,热泵腊肉烘干房设定的温度、环境湿度也是不一样的,下边跟大伙儿介绍一下基本的腊肉要烘多长时间,热泵腊肉烘干房应用生产工艺:

1)烘干房快速升到60℃,随后放进腊肠快速提温做到60℃,烘干4-五个钟头让腊肠有一个发醇全过程,进而确保腊肉香气。

2)温度操纵在55℃上下,是降速干躁环节,头发颜色期和收拢定形期的操纵,环境湿度操纵在45%上下,時间为4-五个钟头,腊肠慢慢从浅红色变为红色,猪肠衣刚开始收拢,表层有凸凹不平,红白相间色彩,这时候一定要留意壳子的出現,一旦出現壳子就难以祛除腊肠里面的水份,造成外边干里面还不干的状况,能够 开展冷热交替应用,实际效果更强。

3)温度要上升到58-60度,烘干時间操纵在10-12个钟头,它是迅速干躁环节,这一环节关键的牵制要素是温度,以便加强干躁速率,空气湿度操纵在38%上下,腊肠后边烘干环境湿度在17%上下。



腊肉烘干整个过程可分成加快、恒频和减速三个环节,且原材料缺水关键处在恒频环节。烘干物质温度和干躁速率对全部烘干全过程均有影响,暖风温度是危害干躁速率的关键要素,风力是主次要素。伴随着温度的上升,风力的危害慢慢减少。


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